Am einfachsten ist meist nicht das lange Testen einzelner Lebensmittel, sondern zunächst eine konsequent histaminarme Ernährung. Reaktionen auf Histamin können zeitverzögert auftreten, teils erst nach bis zu 72 Stunden, wodurch eine klassische Auslassdiät sehr aufwendig werden kann.

Deshalb kann es bei einer Urtikaria sinnvoll sein, für eine begrenzte Zeit gezielt histaminarm zu essen und zu beobachten, ob sich die Beschwerden bessern.
Frische, wenig verarbeitete Lebensmittel stehen dabei meist im Vordergrund.

Am sinnvollsten ist meist ein klarer Test über 14 Tage:
In dieser Zeit sollte konsequent histaminarm gegessen werden. Bessern sich die Beschwerden in dieser Phase deutlich, kann es sinnvoll sein, die Ernährung zunächst weiter histaminarm auszurichten. Bleibt eine spürbare Verbesserung aus, ist Histamin als Ursache eher unwahrscheinlich und man muss die Ernährung nicht unnötig weiter einschränken.

Machen wir uns nichts vor:
Wer jedes einzelne Lebensmittel testen will, braucht vor allem eins → sehr viel Geduld.
Wenn Reaktionen zeitverzögert auftreten können, zieht sich das Testen schnell über Tage hin und wird im Alltag kaum praktikabel.

Wichtig ist außerdem:
Eine Histaminintoleranz ist nicht dasselbe wie eine vermehrte Histaminausschüttung bei Urtikaria. Während bei der Histaminintoleranz vor allem der Abbau von Histamin gestört ist, wird bei der Urtikaria Histamin vermehrt im Körper freigesetzt und das kann auch andere Beschwerden verursachen oder verstärken.